Il frantoio si presenta con macchinari di ultima generazione: un ribaltatore per le ceste di olive che arrivano nel piazzale trasportate dai produttori, un elevatore che porta le olive del defogliatore, una lavatrice, un frangitore, cinque gramole, una pompa per aspirare la gramola, un decanter per separare le acque di lavaggio dall’olio e dalla sansa (che viene portata all’esterno per lo smaltimento), due separatori (per separare eventuali residui di acqua nell’olio). Tutto è controllato elettronicamente, ogni minima anomalia è segnalata dal sistema. Le cinque gramole consentono la contemporanea lavorazione di cinque carichi diversi. Alessandra, Edoardo, Michele Mosti, gli artefici di questa operazione che vede anche la collaborazione dei genitori. Molti sono i piccoli produttori locali che ci portano le loro olive da trasformare in olio, ma abbiamo clienti anche in Lombardia. Oltre alla professionalità nel lavoro, al frantoio puntano anche alla qualità delle olive: “cerchiamo e lavoriamo olive che vengono da Toscana, Abruzzo e Puglia”. L’impianto può lavorare fino a 120 quintali al giorno di olive e il punto offre olio extravergine in diversi formati, e prodotti locali.